食品工場の進化した自主保全 〜食品安全７ステップ〜②
2025.08.28
食品工場において、食品安全は企業の信頼を支えるもっとも重要なことの1つです。消費者の口に入る製品を扱う以上、わずかな異物混入や衛生管理の不備が、企業の信用を大きく損なうリスクにつながります。そのため、食品安全の確保は工場全体での取組みが求められています。
自主保全と食品安全7ステップの同時推進
食品工場では、設備の安定稼働を目的とした「自主保全7ステップ」と、食品の安全性を高めるための「食品安全7ステップ」を同時並行で進めることが重要です。これにより、設備の信頼性と食品の安全性という2つの視点から、工場全体のリスクを低減することが可能になります。たとえば、設備の清掃を行う際に、単に汚れを取るだけでなく、食品に影響を与える可能性のある汚染源を特定し、除去するという視点が加わります。（詳細は前回の記事参照）
この記事は、会員専用記事です。
会員になると、会員専用の記事もお読みいただけます。
新着記事
せつびさんとカンリさんの「モノづくり品質の基本のキ」 #19 良い仕事をするための基本～その17「標準化」
2026.10.21
「安全衛生管理活動における人間工学の位置付けと課題」 第3回 TPMの源流の1つとされる科学的管理法と労働衛生
2026.09.30
Question TPM活動の推進は、企業の利益向上に寄与しますか？
2026.09.29 FREE
せつびさんとカンリさんの「モノづくり品質の基本のキ」 #18 良い仕事をするための基本～その16「5S」
2026.09.16
せつびさんとカンリさんの「モノづくり品質の基本のキ」 #17 良い仕事をするための基本～その15 「問題解決」⑥
2026.08.19
「安全衛生管理活動における人間工学の位置付けと課題」 第2回 労働と生産の必須要素である人間工学の課題と領域
2026.08.19